羊肉价格、销量双增长 羊屠宰设备需求大

小寒过后，羊肉销量走俏，但自发建设的屠宰厂不仅规范化、标准化不强，羊肉安全也无法保障。随着国内及国际市场上羊肉价格的上涨，养羊业和羊屠宰加工行业发展迎来利好，但国内羊肉生产企业，要想赢得市场，首先要保证产品质量、增加产品竞争力，毕竟先进的羊屠宰设备及生产工艺是打开市场的关键。
“小寒”是中国二十四节气中的第二十三个，对于中国而言，这时正值“三九”前后，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。此时，羊肉是很多人冬季进补的选择。
　　
　　羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在“本草纲目”被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
　　
　　近年来，肉羊饲养正在成为一项朝阳产业。从目前的国际羊肉市场来看，产量正在不断下降。自从英国相继发生“疯牛病”和“口蹄疫”以后，欧洲各地对畜群实行了严格检疫和大规模宰杀，导致羊肉产量下降了10％左右，约为11万吨，自给率由81％降到76％。美国向澳大利亚、新西兰开放了羊肉市场，澳、新两国的羊肉产量减少了2000吨左右。俄罗斯近两年冬季寒冷，导致肉羊存栏下降，羊肉生产受到限制。
　　
　　从我国牧区的养羊业来看，羊肉生产也受到了一定的限制。牧区的草原生态环境恶化，草场退化严重，饲草产量下降，致使牧区被迫采取强制性禁牧措施，并压减草场载畜量。我国将进一步推进牛羊产业增长方式的转变，牛羊肉生产将会继续增加，牛羊肉生产能力和出口能力将会得到进一步增强。伴随着整个国民经济的持续强劲增长和居民消费水平的不断提高，牛羊肉消费需求会继续增加。逐步走强的国内需求和出口需求将使牛羊肉价格稳中有升。总体看，牛羊肉价格将以持续上升为主要趋势。
　　
　　羊肉做为低脂肪、高蛋白的食品，现已进入千家万户，成为人们餐桌上的主要食品。在东北地方特色菜中最受大众欢迎的就有测羊肉、烤全羊、羊肉串等，烤测一体的各种餐馆也越开越多、越开越大，使得羊肉价格大涨，产品更加供不应求。由此可见，不论在国际市场还是国内市场，羊肉的供应量还不能完全满足人们需要，其市场是非常广阔的。
　　
　　要发展羊的养殖业，就要大力发展屠宰、加工这个重要环节。现有自发的屠宰场，规范化、标准化意识不强，基本是以传统的作坊式手工屠宰为主，设施简陋，工艺水平落后，达不到国家对食品卫生安全以及环保等方面的要求，其它个体自宰的牛、羊无检疫监管，屠宰没有实行同步检疫，存在极大的食品安全隐患。屠宰场(点)地理位置分散位于居民聚居区，个体自宰户任意随处乱宰，没有环保设施设备，卫生条件恶劣，屠宰产生的血污和垃圾随处排放，有的直接排入澧水河道，影响居民生活，存在重大的疫病隐患和污染隐患，社会反映强烈。
　　
　　羊屠宰设备及生产工艺直接将羊转化成羊肉商品，并且可以根据消费市场的不同要求，来进行不同的分割和包装，以满足国内外市场的不同需求。同时现代化的加工方式不仅提高了生产效率，更重要的是可以提高羊肉的质量，出口国际市场的羊肉必须以现代化的加工为基础。因此，要发展羊养殖加工业，必须抓住屠宰加工这个龙头。要树立优质名牌战略，改善屠宰加工工艺，以科技为先锋，以市场为导向，努力把中国生产的羊肉及其制品进一步推向国际市场。