有机食品深加工是未来发展方向

近年来，随着人们对食品安全的重视程度越来越高，我国各级农业部门始终把加强农产品质量安全工作作为一项重要任务，绿色有机农产品也保持了较好的发展势头。2014年我国有机食品产量达到920万吨，未来几年随着有机食品种植面积的不断扩大，产品种类的不断扩展，产品加工形式的多样化发展，未来几年我国有机食品产量还将快速增长。
现在中国市场上初级有机产品占80%，加工产品占20%，但也是最简单的加工。中国食品机械设备网小编认为，有机产品结构应该是：80%是加工产品，20%是初级鲜活的产品，如蔬菜水果。现在中国有机农业就是处于初级阶段，产品单调，初级产品多，而在国外，80%都是加工产品。所以，这也是今后一个很好的发展方向。　　　　我国有机产品目前的加工形式　　　　世界上有机食品占食品总量的3%~5%，而有机耕地面积占总耕地面积，欧美国家已经做到20%~30%，美国拥有1600万公顷。然而，在中国，有机耕地面积只有210万公顷左右，有机食品的比重就更小了，只有百分之零点几。我国有机农业种植跟国际差距是15~20倍，市场占有率大概是30~50倍。在我国，虽然生产有机产品的公司多，但总体上规模都不大。并且中国有机食品的结构不太合理，大部分是原粮、原果等初级产品，给消费者的感觉是有机食品就像卖原粮一样。　　　　现在很多绿色有机农业企业都采用“公司 基地 农户”的产业化模式，把农户组织起来，并通过农业合作社对农户进行管理，使得农户能为公司提供优质的农产品，公司又能安心地开拓市场，提高产品收益。也即，在农业产业链条上，大家都是利益共同体。由企业带动农户生产的模式是很好的，但目前农业合作社连最基本的服务职能都不具备。中国现在有30多万家农业合作社，但大部分是很初级的，并未能发挥其应有的功能。所以政府应该加大对合作社的支持，加大人才、科技等的投入，提高发展水平，不能再走自由发展、自由完善的道路。政府应该出台政策，鼓励引导企业和社会资金参与绿色农业生产，加大对龙头企业的支持力度，大力发展综合型农业企业，建设农工、农游、农商、农科结合的园区项目，保证农产品安全和供应。把农业的效益最大化，也是农民工“就近转移”的很好模式。　　　　美国有机产品加工发展趋势　　　　20年前美国市场上开始出现的有机产品主要是新鲜水果、蔬菜、散装粮食、坚果和干果，随后推出经包装的粮食、坚果、干果产品和果酱，而近十年来普通食品商店所能见到的食品许多都以有机方式存在了，如各种酱类、腌制食品、罐装产品、速冻果汁、瓶装果汁、豆腐、非奶类饮料、奶酪、速冻甜点、茶、香料、巧克力、咖啡、酸奶、冷藏牛奶和果汁等。　　　　最近推出的产品则包括速冻预制餐、糕点、快餐食品、鸡牛肉、袋装沙拉、糖果、软饮料及其它有机加工食品。 据有机贸易协会(OTA)统计，2000年美国有机加工食品的生产比上一年度增长38%，而整个有机市场的年增长幅度约为20%-25%。该协会预计2000年有机大豆制品和其他肉类/奶制品替代产品的销售值增长94%、纤维制品增长53%、肉类和蛋类产品增长59%、各种罐装或瓶装食品增长45%、奶制品增长41%。 目前，美国约有700-800家有机食品生产商，其中前20位厂商占有近一半的市场分额。据新希望媒体公司报道，2000年有机速冻比萨、便利餐的销售值增长23.4%,达1.34亿美元。根据有机贸易协会的统计，1999-2000年间有机谷物小吃品和糖果的销售值增长16%，预期2000-2005年间将增长14%。　　　　据NBJ统计，有机干燥早餐谷物食品的销售值从1999年的2.82亿美元增至2000年的3.44亿美元。有机非奶制品饮料(大豆、大米、坚果和燕麦)在美国有机食品销售总值中占有较大的分额，1999年的销售值为3.16亿美元，其中有机豆奶的销路最好。就整个奶制品来说市场已经饱和，唯有有机奶制品还有巨大的发展潜力，美国最大的5家有机奶生产公司占95%的市场分额。 目前难以确定有机食品业是否会追随普通食品业的发展趋势。当然有机消费者对加工食品的日益便利极为欢迎，预制餐的推出就是个证明。不过，针对特别健康需求的功能食品和营养食品日益受欢迎，而上述产品以有机方式生产面临较大的困难。此外，目前尚难以确定有机消费者是否愿意将上述配料用在有机产品中。事实上，许多消费者把有机食品本身看作功能食品，认为其有助于减少某些对人体有害的风险。