我国蛋品产业亟须突破深加工瓶颈

近年来，我国家禽生产始终处于微利甚至亏损状态，究其原因，根本就在于产业化程度低，特别是蛋品加工业非常落后。专家指出，我国蛋品产业亟须突破深加工瓶颈，转变观念才能扶强做大。
存在的问题
　　
　　蛋品加工业是一个朝阳产业，我国城乡市场为蛋品产业提供了无比广阔的发展空间。但在现有蛋品行业中，生产者基本上以分散经营模式为主体，大型生产企业的生产规模也非常有限，亟待扶强做大。据专家介绍，目前我国蛋品加工业存在诸多问题，主要表现在4个方面：
　　
　　（一）、行业集中化趋势不明显。与发达国家蛋品行业相比，我国蛋品加工业发展严重滞后，行业发展中市场大、企业小的矛盾十分突出。目前，发达国家蛋品行业已经明显形成了集约化产销体系，具有规模大、机械化程度高、产业集中度高等特征，而我国蛋品生产还基本停留在以小农经济为主体、以分散生产为特征的经营模式。
　　
　　（二）、加工制品率过低。世界发达国家鸡蛋加工制品率(主要指蛋粉、冷冻蛋、低温消毒液态蛋)平均达到20%，同时，蛋品种类繁多，广泛应用于食品工业及其他行业。而我国蛋品加工制品率仅在6%左右，其中大部分又属于鸡蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足2%，市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主。
　　
　　（三）、蛋品品质控制标准缺失。由于发达国家的健康与卫生观念较强，蛋品市场发育也比较成熟，这些国家的市场对蛋品质量、品质要求十分严格，产品从生产、包装、储藏到运输的安全和防护体系十分完善。而我国蛋品行业仍然处于发展初期，市场上蛋品的健康与卫生控制标准比较模糊，由于生产的分散性，蛋品安全和防护体系尚难建立。
　　
　　（四）、蛋品深加工开发投入不足。多年来，不少发达国家在蛋品深加工研发方面投入了大量的资金和科技力量，开发出很多新产品。如丹麦的蛋品发酵蛋白粉、速溶蛋粉等已经达到60余种产品；日本的加碘蛋，美国的浓缩蛋液、鱼油蛋等深受市场欢迎。而目前我国蛋品市场基本是以消费鲜蛋为主，从事蛋品深加工的企业很少，用于蛋品深加工的投入明显不足，无论是政府政策扶持力度，还是企业科技开发能力都没有达到相应的水平。
　　
　　解决的方案
　　
　　目前，大型蛋品产业集团在我国蛋品行业中处于绝对优势地位，但是相对于全国蛋品消费市场而言，他们所占的市场份额仍然十分有限。因此，我国蛋品产业只有从分化趋向集中，形成高效集约化产销体系，才能适应市场需求。
　　
　　同时，应加大科研开发力度，在蛋品深加工上下功夫。近年来，我国城镇化步伐不断加快，对蛋品的需求呈现快速增长态势，而随着蛋品下游行业及蛋品加工技术的进一步发展，迫切要求上游产业进一步加大投入力度，提高蛋品深加工产品率，开发研制高附加值的绿色蛋类食品，以满足消费需求。
　　
　　有业内人士指出，应加快推进健康养殖，建立健全蛋品质量安全标准体系。加强蛋品质量安全控制，逐步实现生产规模化、产品标准化、包装和物流配送现代化，促进蛋品出口，为做强做大产业奠定基础。