污染压力步步逼紧传统豆制品产业

豆制品营养丰富，且种类多样，是老少皆宜的食物。但是传统豆制品在加工过程中会产生大量的污水，对周围群众及周边环境的影响较大。如何应对这一难题，业内人士没少费心。因此，有人认为采用高新技术的豆制品机械具有广泛的发展应用前景。
北京食品科学研究院高级工程师鲍鲁生表示，传统豆制品加工业用水量大，目前北京规模以上豆制品生产企业年加工用水量约为600万～800万吨，相当于3～4个昆明湖的水量。

　　

　　鲍鲁生介绍说，除了用水量大外，我国豆制品加工业当前存在的共性问题还有：加工过程中产生大量黄浆水、清洗废水和豆渣等;盒豆腐生产两次升温、一次降温须耗费大量的能源;当前的敞开式生产线在冲洗时会消耗大量的清水，并产生较多的污染排放。

　　

　　虽然大豆食品营养丰富，已被全世界公认并预测是21世纪的朝阳产业，但我国传统豆制品产业现处在低产值，高耗水、高耗能、废水废渣高排放的状态，与国家“十二五”发展规划制定的发展方向差距很大，与节能减排的大趋势格格不入。传统豆制品产业要做到持续的节能减排，生产企业必须进行工艺、设备及生产方式的创新，现今生产发展模式不改变，传统豆制品产业显然就不会有前途。

　　

　　在豆制品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品营养成分、风味及保证豆制品安全。当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到豆制品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是豆制品机械上档次、上水平的重要组成部分，具有广泛的发展应用前景。

　　

　　为适应市场需求，豆制品机械制造商正积极摆脱产品数量多、技术含量低的形象，并向多功能化、智能化等方向发展。不少业主表示，现代消费者追求豆制品口味的丰富性，豆制品生产趋向于多品种、小批量。与此相应，多元化、具有多种切换功能，能适应多种包装材料和模具更换的豆制品机械才能够适应市场的发展需求。