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马铃薯主粮化之路不再遥远

发布时间:2017-04-27 15:37:47 点击量:

我国主粮之前主要是大米,小麦和玉米这三种农作物,但是今年迎来了新成员,就是马铃薯,我国是世界上马铃薯产量最大的国家,因此马铃薯进入主食之列是非常必要的,这将解决全国乃至全球的粮食问题,但是,在过去马铃薯在我国主要是活动在盘子里,被做成各种菜肴,如果要做主食,马铃薯必须还要经过深加工做成馒头,薯粉等……,湖北省一直全力进行马铃薯主粮化的项目研究,据了解,今年年底之前湖北省将有馒头花卷类、干面条类、大米类、热干面,这四种用马铃薯粉制作的主食上餐桌。

湖北启动马铃薯主食化项目

  

  昨天,湖北省推进马铃薯主食化项目全面启动,首批四类马铃薯主食——馒头花卷类、干面条类、大米类、热干面,将于12月前端上市民餐桌。    

  

  业内人士介绍,马铃薯主食将极大丰富我省主食品类的营养结构,其价格相对同类型主食略高,主要走中高端市场。

  

  “噫,这种饼干甜味少,还确实有土豆的香味。”昨天下午,在马铃薯主食产品推进会现场,记者们试吃了一家企业带来的马铃薯饼干。

  

  这种饼干完全没有“薯片”的感觉,土豆香味较为浓郁。现场专家介绍,马铃薯饼干主要用马铃薯全粉和小麦粉、鸡蛋等进行烘焙,所以薯香浓郁。而所谓的薯片则是用大米、小米、面粉和很少很少的土豆粉以及食品添加剂制作,与“马铃薯饼干”不是一个概念。

  

  记者试吃的马铃薯饼干并不是主食品类。省农业厅农业技术推广总站相关负责人介绍,首批参与马铃薯主粮加工项目的种类包括馒头花卷类、干面条类、大米类,以及热干面四大主食,参与企业包括大汉口热干面、武汉普泽天等6家省内农产品加工企业,一共补贴500万元。

  

  按照省农业厅与6家企业签订的项目推进责任书,今年12月前,四类马铃薯主食都将进入大众流通市场,端上市民餐桌。

  

  “四种主食都是当下老百姓吃得最多,加工技术也相对纯熟,更适合市场推广的种类。”省农业厅相关人士介绍。

  

  扩展阅读:

  

  我国是马铃薯生产和消费大国。2014年种植面积5570公顷,鲜薯产量9500多万吨,面积和产量均占世界1/4左右。随着经济的快速发展,带动消费结构的不断升级,消费者对主食营养结构改善的要求也越来越高,推进马铃薯主食产品及产业开发是适应这种变化和需求的理想选择。从北京的“土豆馒头”,到武汉的“土豆米”,这些都在告诉我们马铃薯正一步步的从餐盘走到我们饭碗里。

  

  政策支持马铃薯产业化

  

  尽管大家对马铃薯不陌生,但是对马铃薯主食一定都是比较新鲜的。当前,我国居民消费进入一个新的阶段,城乡居民生活更加殷实,对营养健康的关注度越来越高,对改善食物营养结构的愿望也愈加迫切。积极推进马铃薯主食产品及产业开发,为居民提供适合饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品,是提高居民营养健康水平的一项重要举措。全国各地也为马铃薯纷纷推出扶持政策,为鼓励扶持马铃薯标准化、规模化、组织化生产,今年黑龙江省实行马铃薯良种补贴政策,对俄出口鲜食薯种植大户、家庭农场、农民专业合作社和企业是主要补贴主体。

  

  去年,我国发布了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》,广泛宣传马铃薯的营养价值,引导居民健康消费。

  

  农业部食物与营养发展研究所专家认为,目前中国以面制和米制为代表的主食产品,营养结构趋同、不全面,而且热量高,部分消费者甚至出现了阶段性不吃主食或极少量摄入主食的不科学饮食行为,打乱了正常饮食规律。马铃薯热量较低、营养全面,能够适应现代居民对主食消费的新需求和新期待。

  

  “互联网+马铃薯”带来新机遇

  

  “互联网+”正渗透到社会经济的各个领域,其范围之广是任何一个行业都不可比拟的。可以说,作为一种新型、充满活力的营销模式,以其独特的优势正成为市场经济增长的新引擎,不仅发展之势不可挡,亦有效推动着各行各业的快速发展。

  

  近年来,由知名投资建设公司开发的马铃薯全产业链的专业性门户网站,有对于马铃薯的信息服务、在线交易、物流配送、金融服务等四大服务平台服务马铃薯全产业链的点子商务平台,目前该平台会员已达到千人,会员构成主要是马铃薯种植以及加工企业和种植大户。

  

  马铃薯加工前景光明

  

  目前马铃薯工业发展势头正劲,马铃薯全粉应用也在逐步扩大需求,马铃薯生产增长较快,各种马铃薯类休闲食品需求旺盛,其中骨干企业有很多,这些大企业的发展进一步规范了市场运作模式,向着现代化马铃薯产业品牌发展迈进,各式马铃薯产品也正好适合中国人的饮食习惯,马铃薯馒头、糕点、马铃薯粥、薯条种类纷繁的“土豆宴”色、香、味俱全。比如说小本经营的薯工坊加盟店就是其中之一。各式马铃薯加工品营养丰富,口味多样,成为不少创业者关注的小吃创业品牌。

  

  尽管随着我国马铃薯加工业快速增长,我国马铃薯加工利用比例有所提高,但与发达国家仍有较大的差距。马铃薯全粉、淀粉产能增加较快,但后端食品加工开发利用仍需扩大,需要加大研发、宣传、培育市场。

  

  世界马铃薯加工强国的加工比例达80%,加工产品种类多,技术装备水平先进。其品种专用化,分为食品专用型、淀粉专用型、油炸专用型、全粉专用型等。如荷兰有200余种,美国的大西洋、考外特、斯诺顿和加拿大的夏波蒂等品种,均为世界著名的油炸型马铃薯专用品种。

  

  发达国家的马铃薯产业实现高度规模化,如荷兰5家大型企业生产能力占全国20多家加工企业总产量的50%以上,也占据了全球马铃薯淀粉市场的主要份额。

  

  高新技术的广泛采用,使马铃薯加工业向节水、节能、高效率、高质量、高利用率、高提取率等方面发展。

  

  总结:我国是马铃薯出产大国却不是加工大国,借助高科技,加大技术创新和产品创新才能加快马铃薯主食化进程。企业应依靠科技创新,加大力度招揽人才,研发更多的马铃薯加工项目,让马铃薯走向精深加工之路。