用油炸机炸松酥脆麻花的方法

原料配方：特粉37.5公斤花生油15公斤(包括内油)芝麻800克味精150克小苏打200克食盐750克

制作方法：
1.内油：拌合味精、食盐时下适量花生油，称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。

2.静置：面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花。

3.成型：将面团按规格分料，切条，再用手工搓制成长条，并绞合搓制面股(搓制条、股时，两手方向相反)即可炸制。

4.油炸：本品应边搓边炸，以保证质量。用油炸机炸制时，油温为150～160℃，视在制品颜色符合要求，检视已松脆时，即可起锅。

质量标准：
规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。

色泽：鹅黄色。

组织：松酥，无粘连硬结现象。

口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。
面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。