豆腐渣处境尴尬 豆制品深加工水平有待提高

豆腐虽好，豆腐渣难处理，小作坊还好说，量小，但是对于大型豆制品加工企业来说，每天产生上吨的豆腐渣没人要，实在尴尬。一豆腐加工企业苦于豆腐渣无人收购，欲发展豆腐渣深加工，但却被上千万的设备投入吓住了。可见，我国豆制品加工机械还需不断提高技术，降低成本，让更多老百姓能赶上机械加工的优惠。

今年以来，阜阳市良豆坊豆制品有限公司的负责人陈冠茹一直很发愁，原因是公司生产中产生的下脚料——豆腐渣的去路发生问题，急需养殖企业的帮助。
　　
　　豆渣积压，生产受到影响
　　
　　陈冠茹是淮南市潘集镇祁集乡人，1997年来到阜阳市，开办了一家生产豆腐、豆腐皮的小作坊。由于他的生产工艺先进，生产的豆制品口感好，深受阜阳周边群众的欢迎，生产规模不断扩大。
　　
　　2013年9月份，陈冠茹投资100万元左右，在颍州区河水铺开办了阜阳市良豆坊豆制品有限公司。据介绍，该公司是颍州区首家淮南八公山祖传豆腐生产加工企业，采用先进的自动化豆腐生产线，与八公山传统豆腐生产技术相结合。
　　
　　几年来，该公司的销量逐年上升，目前每天可消耗大豆2吨左右，同时产生近2吨豆腐渣。今年以来，由于豆腐渣经常积压，给该公司的生产经营带来一定影响。
　　
　　粮价下跌，养殖场改变饲料
　　
　　据陈冠茹介绍，1997年，他在阜阳市建立小作坊时，就与阜城周边的一些养殖户建立了联系，以每公斤0.2元的价格，将豆腐渣销售到养殖场内，用于猪、牛、羊的养殖。
　　
　　阜阳市良豆坊豆制品有限公司成立后，陈冠茹与阜阳某养殖企业建立了合作关系。该公司生产过程中产生的豆腐渣，全部运送到这家养殖场，每公斤的价格为0.3元到0.4元左右。
　　
　　今年，阜阳市的粮食价格持续走低，目前玉米的价格在1.5元/公斤到1.6元/公斤左右。受此影响，很多养殖场直接采购玉米等作为饲料，该公司的豆腐渣时常出现积压，在一定程度上影响了企业的生产。
　　
　　深加工投入较大，发展遇阻
　　
　　根据市场的变化，有人建议陈冠茹上马新设备，从事豆腐渣的深加工。为此，陈冠茹到很多地方进行了考察。
　　
　　据介绍，豆腐渣营养丰富，多年来广泛用于养殖业，或深加工后送上市民餐桌，变成馒头、饼干等。但是，豆腐渣深加工企业占地面积较大，机器设备投入达千万元以上。对陈冠茹来说，这是一道难以逾越的鸿沟。
　　
　　因此，陈冠茹认为，当下解决该公司以及其他大型豆制品生产企业下脚料——豆腐渣的问题，还是要靠养殖企业的支持。不过，笔者认为，营养丰富的豆腐渣拿去当饲料，实在可惜。俗话说得好，垃圾是放错了的宝贝，与其现在乞求养殖企业低价收购，不如自己充分利用豆腐加工的边角料了和废弃物，不断丰富百姓餐桌，提高企业效益。但陈冠茹的无奈不是不在，上千万的设备投入，的确让人有心无力。虽然陈冠茹对上千万的豆腐渣加工投入望而却步，但其他创业者不妨捡起这个市场发展的空缺，说不定能打来另一片天地。此外，我国豆制品加工机械提高技术、降低成本也十分必要，让更多老百姓能享受到机械化加工食物的实惠。