自动化屠宰设备确保吃上放心肉

随着我们中国社会经济的快速发展，城市化进程的加快，城乡人民的膳食结构发生了根本性的变化，广大群众对动物性肉、蛋、奶的需求量不断增加，对于经屠宰设备屠宰后肉的质量要求越来越高，低脂肪的瘦肉备受消费者欢迎，需求量不断增加，屠宰机械设备流水线也是一个必然的发展趋势。

　　自动化发展的主要方向

　　随着国内各省市卫生部门对定点屠宰的重视,中、小型家禽屠宰厂及将在市场竞争中逐渐被淘汰.大型屠宰场对先进的完整屠宰设备流水生产线越来越青睐.在学习国外先进技术和总结国内实际生产经验的基础上,尽快完善和开发符合我国国情、与国内家禽业发展相适应、技术水平达到或接近国外同期先进水平的家禽屠宰设备.随着屠宰机械设备发展单一化,中、小型家禽屠宰厂在市场竞争中逐渐被淘汰,逐步形成3-4家机械制造厂为骨干的家禽屠宰设备制。
造队伍在高度自动化的基础上,国外家禽加工发展的主要方向是:

　　(1)提高自动化程度,稳定产品质量,实现系统管理现代化.

　　(2)最大限度地提高产品的卫生质量.

　　(1)最大限度地保持禽肉的自然风味,提高禽肉的品质

　　我国屠宰设备需求巨大

　　生猪屠宰肉消费增长见快，定点屠宰场企业数目慢慢减少

　　现在,屠宰设备，我国居民猪肉消费量占全部肉类总消费量的百分之六十以上，人均居民猪肉消费量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增长近一倍。全国共有生猪定点屠宰机械流水线企业两万零六百三十九个，较一九九八年实施定点屠宰制度前减少了百分之捌拾左右，二零零八全年经屠宰设备流水线的量达三亿头。

　　屠宰设备质量要求的提高及屠宰机械行业的企业管理

　　现行设备的开发、屠宰行业管理水平不断提高。二零零八年新《条例》实施以来，地方不断加强屠宰法规制度和管理执法队伍建设。截至二零零九年六月，各省市共出台屠宰相关立法一百五十一部，其中地方性法规三十六部，地方政府规章一百一十五部。除西藏和新疆生产建设兵团地区外，其他省市均制定了地方法规或规章。全国共设立各级屠宰管理机构两千三百四十四家，成立屠宰执法队伍两千七百八十七支，生猪屠宰监管执法力量得到一定加强，屠宰从业人员必须具备资质证件及健康证件。

　　开展“放心肉”服务体系建设试点，努力保障人民群众对肉品的放心消费。商务部、财政部于二零零九年五月启动了“放心肉”服务体系建设，选择北京、上海、江苏、福建、山东、湖北、四川、青岛、厦门和广州作为试点，中央财政安排三亿元，重点支持试点地区建设屠宰设备的监管及屠宰企业的检查检疫和肉品质量信息可追溯系统，以及大型屠宰龙头企业冷链的建设。截至目前，试点地区财政和企业累计投入已达二十亿元。通过“放心肉”服务体系建设，优化了屠宰设备行业布局，提升了政府监管能力，规范了企业经营行为，同时也提高企业冷链管理水平，扩大了“放心肉”供应范围，受到了老百姓和企业的普遍欢迎，屠宰设备及屠宰机械流水线质量的提高及新技术的应用，会带来屠宰行来的新的改革。

　　总之国内屠宰设备行业市场发展前景较为可观,需要在屠宰设备行业的自动化的基础上逐步改进,以达到国际先进水平,并且在自动化管理的基础上加强对各个生产环节的管理从而最高程度的保证加工后产品的原味性。